대구장어맛집 수성구장어덮밥 일본식장어구이 화전

대구장어맛집 수성구장어덮밥 일본식장어구이 화전 다녀왔습니다.장어는 정말 좋아하는 요리중 하나로써 예전에는 그나마 저렴하게 먹을수 있었던 음식이었는데 지금은 찾는 사람이 많아서인지 꽤나 비싼값을 지불해야만 먹을수 있는 고급요리중의 하나가 된 장어요리입니다.처음 장어를 먹었을때는 생각보다 바삭하지 않은 식감에 약간의 장어 냄새때문에 그다지 좋은 첫인상은 아니었지만 몸에 좋다기에 그저 참고 먹어야 하는 요리 정도로 생각하고 있었는데, 일본여행을 하면서 만났던 후쿠오카의 150년된 장어집인 요시즈카 우니기야와 히타에서 만났던 쿠로다야 그리고 나고야에서 유명한 히츠마부시등 유명한 장어집에서 장어요리를 맛본뒤로 이게 제대로된 장어구이구나 싶었습니다.하지만 한국에서는 그만큼의 퀄리티를 내어주는 장어집을 발견하기 힘들었고 그나마 집에서 조리된 장어구이를 사와서 양념을 좀 덜어낸뒤에 다시 약한불에 살살 구워 다시 양념을 덧발라서 먹는 정도가 저에게는 최선의 맛을 낼수 있었던거 같습니다.하지만 얼마전 대구에도 제대로된 장어구이집이 있다고 해서 다녀왔는데 집근처에도 있었지만 제가 먼저 발견한 화전 수성점을 가보기로 했습니다.

화전의 장어구이는 SBS 생방송 투데이에도 소개되었다고 하며, 미슐랭 도쿄로 선정된적 있는 와타베의 100년 전통 방식을 그대로 전수받은 도쿄식 장어덮밥 전문점이라고 합니다.

주소 : 대구 수성구 범어천로 30

전화 : 053-768-3838

영업시간 : 11:00 ~ 22:00

브레이크타임 : 15:00 ~ 17:00

홀쪽에 2인용 테이블이 4개가 있고 룸도 준비되어 있어서 중요한 자리나 상견례등도 하기에 좋을듯 합니다.

주문은 우나쥬와 우나동으로 주문해봅니다.아나쥬도 맛이 궁금했지만 같이 방문한 지인분도 민물장어를 좋아하는분이라 둘다 민물장어로 주문하기로 했습니다.참고로 우나기는 일본어로 민물장어이며 우리가 흔히 알고있는 장어라고 생각하시면 되고 아나고는 바다장어라고 생각하시면 됩니다.아나고(바다장어)는 민물장어에 비해 잔가시가 많은편이고 식감은 좀더 부드러운 식감입니다.

먼저 조금더 소식을 하는 제가 주문한 우나동(22,000원) 입니다.큼지막한 장어 한조각과 고슬하게 잘 지어진 흰 쌀밥이 전부 입니다만 주는 감동은 생각했던것 이상이었던 기억이 나네요.처음 제대로된 장어구이집을 방문했던곳은 후쿠오카의 150년된 장어집인 요시즈카 우나기야였는데 그때도 2만원이 넘는 금액을 주고 딱 요렇게 받고 이게 뭐야? 라고 생각했지만 맛에는 두말할것 없이 감동이었던 적이 있네요.요시즈카 우나기야에서는 장어덮밥과 국물 야채절임만 주는데 화전에서는 전복와사비와 차완무시 백김치 곁들일것들과 야채들도 푸짐하게 내어줍니다.

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좀더 많은 양을 맛볼수 있는 우나쥬입니다.큼지막한 장어 두조각과 좀더 많은 양의 흰쌀밥이며 나머지 구성들은 동일 합니다.

우리나라의 장어구이집은 보통 쎈불에 익혀 약간의 식감을 즐기는편이라면 일본식 장어구이의 경우 은은한 숯에 오래동안 비법소스를 발라 구워서 양념도 잘 스며들어 있으며 장어 특유의 식감을 느낄수 없고 담백하면서도 약간은 바삭함과 부드러움을 동시에 느낄수 있는것 같습니다.사람마다 차이는 있겠지만 저는 일본식 장어구이를 훨씬더 선호하는 편입니다.

입에 넣었을때 부드럽게 퍼지는 식감과 적당히 짭짤하면서도 간장의 맛을 느낄수 있었던 비법소스도 일본에서 먹었던 그 장어구이와 비슷해서 너무 만족 스러웠습니다.

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부드러운 차완무시에는 버섯과 새우등이 듬뿍들어가 있으며 가츠오의 향이 은은하게 돌아 식전에 즐기기 좋았습니다.

톡쏘는 와사비의 맛이 인상적이던 전복와사비도 만족스러웠습니다 : )

기호에 따라 실파나 김가루등을 솔솔 뿌려 와사비와 같이 즐기면 좋습니다.역시 일본에서 먹던 장어구이의 맛이라 지인분과 연신 칭찬하면서 먹었습니다.

장어가 너무 만족스러워서 입으로 들어간건지 코로 들어간건지 모르게 허겁지겁 먹고 나니 오미자차를 디저트로 내어주시네요.일본에서 먹었던 장어 덮밥의 감동을 느끼고 싶으시다면 가보셔도 좋을듯 합니다.이상 대구장어맛집 수성구장어덮밥 일본식장어구이 화전 리뷰였습니다.